El entorno escolar juega un papel importante en el modelado del comportamiento y enseñanza en los niños, dado que los hábitos alimenticios se aprenden de muchas fuentes incluyendo la escuela que para algunos niños constituye una fuente importante diaria de ingesta de nutrientes. Los alimentos escolares pueden provenir de dos fuentes : Uno es el programa financiado con fondos federales como por ejemplo el Programa Nacional de Almuerzos escolares(NSLP), el Programa de Desayunos Escolares (SBP) y refrigerios después de la escuela y Dos , fuentes como maquinas expendedoras, ventas de alimentos “ala carta” en la cafetería de la escuela, tiendas escolares o bares. Los llamados “alimentos competitivos” son alimentos y bebidas que se ofrecen fuera de los programas de nutrición escolar , que se venden en las escuelas y que son reembolsables a nivel federal. El estándar de nutrición de los alimentos ofrecidos en las escuelas  ofrecen recomendación y revisiones sobre calidad optima en la nutrición para que estos alimentos y bebidas que se ofrecen tengan los estándares y la orientación adecuadas para la venta , el contenido y el consumo, prestando particular atención en que sean competitivos con los ofrecidos  a nivel federal. Existen preocupaciones  importantes acerca de la carga de nutrientes y los valores calóricos totales en los alimentos ofrecidos diariamente a los niños y adolescentes en edad escolar.

Es un gran recurso didáctico para padres, agencias gubernamentales federales y estatales, escuelas y educadores, nutricionistas, empresa alimenticia, grupos comerciales de la industria medios de comunicación y publico en general involucrado en la defensa del consumidor.