Libro: Química de los Alimentos 3a edición
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CONTENIDOS
Agua - Aminoácidos, péptidos, proteínas - Enzimas - Lípidos -. Carbohidratos - Sustancias aromáticas - Vitaminas - Minerales - Aditivos de los alimentos - Contaminación de los alimentos - Leche y productos lácteos - Huevos - Carne - Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos - Grasas y aceites comestibles - Cereales y productos derivados - Legumbres - Hortalizas y productos derivados - Frutas y productos derivados - Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados - Bebidas alcohólicas - Café, té y cacao - Especias, sal y vinagre - Agua potable, agua mineral y agua de mesa – Índice alfabético.
Química de los Alimentos 3a edición
Belitz, Hans-Dieter
Editorial Acribia (España)
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