Micología de los Alimentos

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1. Técnicas 1

2. Clave para Identificación de Mohos. 9

3. El genero Fusarium y sus toxinas 47

4. El genero Penicillum y sus toxinas 60

5. El genero Aspergillus y sus toxinas 71

6. El genero Alternalia y sus toxinas 80

7. Muestreo para análisis de micotoxinas 83

8. Levaduras 89

9. Glosario 95

10. Indice 102

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