Libro: E.coli. Una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos
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CONTENIDOS
Antecedentes (Taxonomía. Enfermedades y procedencias de E. coli). Brotes: causas y lecciones a aprender. Factores que influyen en el crecimiento y en la supervivencia de E. coli. Objetivo de la industria: control de E. coli. Acción y reacción de la industria. Métodos de examen. El futuro. Glosario de términos.
E.coli. Una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos
Bell, Chris
Editorial Acribia (España)
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