Libro: Manual de Datos para Ingeniería de los Alimentos
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CONTENIDOS
Datos de ingeniería. Propiedades físicas y químicas de los alimentos. Datos térmicos relacionados con los alimentos y la industria alimentaria. Datos relativos al procesado, almacenamiento y envasado de los alimentos.
Manual de Datos para Ingeniería de los Alimentos
Hayes, George D.
Editorial Acribia (España)
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