CAPÍTULO 1 COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS PARA LOS ANIMALES. 1.1.- Introducción. 1.2.- Definición y composición de los alimentos. 1.3.- Composición de los alimentos para animales. 1.4.- Proteínas. 1.4.1.- Estructura de las proteínas. 1.4.2.- Tipos de proteínas. 1.4.3.- Funciones de las proteínas. 1.5.- Lípidos. 1.5.1.- Grasas y aceites. 1.5.2.- Composición de los aceites y grasas. 1.6.- Hidratos de carbono. 1.7.- La fibra. 1.8.- Funciones de los hidratos de carbono. 1.9.- Sales minerales. 1.10.- Las vitaminas.

CAPÍTULO 2 COMPOSICIÓN DE LA CARNE DE DIFERENTES ANIMALES. 2.1.- Introducción. 2.2.- La carne de vacuno. 2.3.- Composición y características de la carne de cerdo. 2.4.- Composición y características de la carne de oveja y cabra. 2.5.- Composición de la carne de pollo. 2.6.- La carne de conejo. 2.7.- La carne de pavo. 2.8.- Carne de avestruz. 2.9.- Carne de caballo. 2.10.- Carne de Kobe. 2.11.- Carne de perdiz y codorniz. 2.12.- Carne de pato. 2.13.- Carne de llama.

CAPÍTULO 3 LOS CEREALES UTILIZADOS COMO MATERIA PRIMA EN LA ALIMENTACIÓN DE ANIMALES.  3.1. Introducción. 3.2.- Los cereales. 3.3.- El trigo. 3.4.- El gluten. 3.5.- El salvado de trigo. 3.6.- La avena. 3.6.1.- Volumen y Peso Hectolítrico. 3.6.2.- Salvado de avena. 3.7.- El maíz. 3.7.1.- La planta de maíz. 3.7.2.- Estructura del grano de maíz. 3.7.3.- Aplicaciones del maíz. 3.7.4.- Maíz para forraje y alimento del ganado y aves. 3.8.- La cebada. 3.9.- El sorgo. 3.10.- El arroz: grano, salvado y paja. 3.11.- El centeno. 3.12.- El mijo. 3.13.- El triticale. 3.14.- El alpiste. 3.15.- El almidón.

CAPÍTULO 4 LAS PLANTAS OLEAGINOSAS Y LAS LEGUMBRES COMO MATERIAS PRIMAS PARA LA ALIMENTACIÓN ANIMAL. 4.1.- Importancia de las semillas oleaginosas. 4.2.- La soja. 4.3.- El girasol. 4.4.- La palma. 4.5.- La colza. 4.6.- La planta del sésamo. 4.7.- El maní (cacahuetes). 4.8.- El cártamo. 4.9.-  El lino. 4.10.- El nogal. 4.11.- El olivo. 4.12.- La vid y su fruto la uva. 4.13.- El almendro. 4.14.- Las legumbres. 4.15.- Frijoles (también llamados alubias, habichuelas y judías), habas, arvejas, almorta, lentejas y garbanzos.

CAPÍTULO 5 LOS TUBÉRCULOS, LA CAÑA DE AZÚCAR, LAS MELAZAS, LA JATROFA Y OTRAS PLANTAS EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL. 5.1.- Los tubérculos (la patata). 5.2.- La caña de azúcar.5.3.- Las melazas. 5.4.- La jojoba. 5.5.- Las bellotas, las dehesas y el cerdo ibérico.

CAPÍTULO 6 FABRICACIÓN DE PIENSOS. EQUIPOS E INSTALACIONES. 6.1.- Introducción. 6.2.- Piensos: definición y clasificación. 6.3.- Materias primas para piensos. 6.4.- Correctores y aditivos para piensos. 6.5.- Esquema de una fábrica de piensos. 6.6.- Realización de las operaciones. 6.7.- Distribución interior de las instalaciones. 6.8.- Determinación de costos y márgenes de operación. 6.9.- Distribución del producto. 6.10.- Administración y control de inventarios. 6.11.- Equipos de recepción, controles y almacenamiento de las materias primas. 6.12.- Silos de almacenamiento. 6.13.- Instalaciones de secado y aireación de cereales. 6.14.- Secaderos industriales (Empresa Eficiente. Gas Natural Fenosa). 6.15.- Seleccionadora y limpiadora de cereales. 6.16.- Tamices, mallas y cernedoras. 6.17.- Transportadores helicoidales y elevadores de cangilones. 6.17.1.- Molinos para piensos. 6.17.2.- Mezcladoras para piensos. 6.18.- Etapas finales (extrusión y ensacado de los piensos). 6.18.1.- El proceso de extrusión. 6.19.- Esquema de una fábrica para la fabricación de alimentos para animales de compañía.

CAPÍTULO 7 EL SISTEMA APPCC APLICADO A LA FABRICACIÓN DE PIENSOS. 7.1.- El sistema APPCC. 7.2.- Elaboración del plan. 7.3.- Aplicación del sistema APPCC a una fábrica de piensos. 7.4.- Seguridad alimentaria. 7.5.- Vías de contaminación.

CAPÍTULO 8 PIENSOS Y GRASAS DE ORIGEN ANIMAL. 8.1.- Subproductos procedentes de mataderos e industrias cárnicas  en alimentación animal. 8.2.- Subproductos, canales y despojos. 8.3.- Composición y características de la sangre. 8.4.- Sangrado de los animales en el matadero. 8.5.- Obtención de plasma. 8.6.- Secado por atomización del plasma y de la sangre. 8.7.- Obtención de harinas y grasas a partir de subproductos y despojos de mataderos e industrias cárnicas. 8.8.- Instalaciones para la obtención de harinas y grasa a partir de subproductos y despojos: procesado previo. 8.9.- Sistemas de producción de harinas y grasas. 8.10.- Proceso por vía seca (digestores). 8.11.- Producción de harinas y grasas por vía húmeda.

CAPÍTULO 9 HARINAS Y ACEITES DE PESCADO. 9.1.-  Los subproductos del pescado y su aprovechamiento. 9.2.- Tratamientos del pescado a bordo y en tierra. 9.3.- Características de las harinas de pescado. 9.4.- Características de los aceites de pescado. 9.5.- Sistemas de obtención de harinas y aceites de pescado. 9.6.- Sistema en seco de obtención de harinas y aceites de pescado. 9.7.- Sistema húmedo de obtención de harinas y aceites de pescado. 9.8.- Producción de productos concentrados proteínicos de pescado. 9.9.- Producción de aceite de hígado de pescado.

CAPÍTULO 10 ENSILADO DE FORRAJES. 10.1.- El ensilado de vegetales. 10.2.- Ensilado en balas redondas. 10.3.- Proceso de ensilado. 10.4.- Uso de aditivos en el ensilaje. 10.5.- Forrajes desecados. 10.6.- La paja. 10.7.- Ray-grass.

CAPÍTULO 11 EL HENIFICADO DE FORRAJES. 11.1.- Proceso de henificación. 11.2.- Tipos de heno. 11.3.- El proceso de secado. 11.4.- Las principales operaciones en la producción de heno. 11.5.- Pérdidas en la producción de heno. 11.6.- Preservación del heno.

CAPÍTULO 12 FORMULACIÓN DE RACIONES. 12.1.- Formulación de raciones. 12.2.- Principios básicos para la formulación de piensos y raciones. 12.3.- Herramientas para la formulación de piensos y raciones. 12.4.- Aditivos para piensos.

CAPÍTULO 13 FABRICACIÓN Y FORMULACIÓN DE ALIMENTOS PARA ANIMALES DE COMPAÑÍA (MASCOTAS). 13.1.- Esquema de una fábrica para alimentos de mascotas. 13.2.- La industria dedicada a alimentación de animales de compañía. 13.3.- Diseño de dietas. 13.4.- Consejos alimentarios. 13.5.- Tipos de alimentos preparados y sus nutrientes. 13.6.- Alimentos preparados para animales. 13.7.- Tipos de alimentos para perros y gatos. 13.8.- Alimentos para aves. 13.9.- Alimentos para conejos. 13.10.- Alimentación de las cobayas y los hamsters. 13.11.- Alimentación de peces ornamentales. 13.12.- La alimentación de las tortugas. 13.13.- Formulas de alimentos para pollos.

CAPÍTULO 14 FÓRMULAS DE PIENSOS PARA EL GANADO. 14.1.- Formulas de piensos y alimentos para el ganado vacuno. 14.2.- Alimentación de terneras. 14.3.- Alimentación del cerdo (fórmulas para las distintas etapas de su vida). 14.4.- Alimentación del ganado ovino y caprino. 14.5.- La alimentación del caballo.

ANEXO 1. Real Decreto 578/2014, de 4 de julio, por el que se dictan disposiciones para la aplicación en España de la normativa de la Unión Europea relativa a la alimentación de animales de producción con determinados piensos de origen animal

ANEXO 2. GLOSARIO DE TÉRMINOS DE NUTRICIÓN ANIMAL.