Libro: EL PAN. Panadería artesanal. PASO A PASO CONVIÉRTASE EN UN MAESTRO PANADERO

EL PAN. Panadería artesanal. PASO A PASO CONVIÉRTASE EN UN MAESTRO PANADERO

Valesa Schell
Editorial Acribia (España)

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TITULO PARA IMPORTAR. ENTREGA 15 DIAS HABILES A PARTIR DE LA COMPRA. DE AFICIONADO A PROFESIONAL EN POCO TIEMPO ¿Acaba de descubrir el maravilloso mundo de la panadería casera y está buscando un curso de iniciación para profundizar en los secretos de este arte? Con EL PAN. Panadería artesanal usted aprenderá a hornear pan desde cero. Sus recetas son fáciles de entender y los pasos se ilustran con fotografías. El recetario incluye además indicaciones sobre utensilios y diversos agentes leudantes; para que ninguna receta se le resista, ya sean panes, panecillos o baguettes. Convierta su cocina en un obrador y hornee los panes más deliciosos con poca levadura y tiempos de fermentación prolongados.

ISBN 9788420012407
Idioma es
Páginas 194
Año de publicación 2020
Palabras clave Libro, El pan, Panadería artesanal, Alimentos, Valesa Schell,
Físico Tapa blanda (21x26x0cm)

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Utensilios y nociones fundamentales - Keep it simple - Hacer pan con levadura - Las primeras recetas de pan - Hacer pan con masa madre - Recetas de pan con masa madre de centeno - Recetas de pan con trigo o masa madre de espelta - Hacer pan con técnicas de «roux», remojado en frío y escaldado - Recetas de pan con roux - Recetas de pan con remojado en frío - Las primeras recetas de pan con escaldado - Hornear pan con lievito madre - Recetas de pan con lievito madre - Panecillos y baguettes: La disciplina reina - Recetas para panecillos, baguettes y focaccia - Hornear pan con levadura salvaje - Recetas con agua de levadura - Recetas integrales para panaderos profesionales - Recetas de pan y panecillos con granos integrales - Hornear pan con tipos de harinas y variedades de cereales especiales - Recetas con tipos especiales de harina y cereales - Información complementaria.

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