Libro: Alimentos Fermentación y Microorganismos 1ª ed

Prefacio - Agradecimientos - Introducción - La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos - La cerveza - El vino - Vinos fortificados - La sidra - Bebidas alcohólicas destiladas - Espirituosos aromatizados - El sake - El vinagre - El queso - Yogur y otros productos lácteos fermentados - El pan - La carne - Alimentos fermentados indígenas - Fermentaciones de vegetales - El cacao - Micoproteína - Miscelánea de productos de la fermentación - Índice alfabético.

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Alimentos Fermentación y Microorganismos 1ª ed

Bamforth, W. Charles
Editorial Acribia (España)

$ 182,000 Precio en tienda
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Disponibilidad: En stock

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ISBN 9788420010885
Idioma es
Páginas 268
Año de publicación 2007
Palabras clave AC, Alimentos, Bamforth,
Físico Tapa Blanda (17x24x0cm)

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