Libro: Leche y productos lacteos: tecnologia quimica y micro.
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CONTENIDO
Consideraciones generales. Leche y productos lácteos líquidos. Leches concentradas y leches en polvo. Productos basados en proteínas lácteas. Nata y productos derivados de la nata. Mantequilla, margarina y productos para extender. Queso. Leches fermentadas. Helados y otros productos similares.
Leche y productos lacteos: tecnologia quimica y micro.
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