Libro: Fundamentos de tecnologia de alimentos
Fundamentos de tecnologia de alimentos
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Disponibilidad: En stock
Agregar al carro| ISBN | 9788420009520 | |
|---|---|---|
| Idioma | es | |
| Páginas | 764 | |
| Año de publicación | 2001 | |
| Palabras clave | AC, Alimentos, Tscheuschner, | |
| Físico | (0x0x0cm) |
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CONTENIDO
La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial. Materias primas. Fundamentos físico-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos. Reología de los alimentos. Aseguramiento de la calidad. Fundamentos de los procesos técnicos. Refrigeración y congelación de alimentos. Procesos de producción. Racionalización de procesos e instalaciones.
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