Horticultura ilustrada es un manual que explica el comportamiento de las hortalizas por medio de fotos, cuadros, dibujos, explicaciones breves y concisas, partiendo de los frutos cosechados. El fruto maduro es el momento final en la producción de una hortaliza, es el resultado de un proceso en la planta y su entorno que incluye como elemento clave al hombre. Las hortalizas actuales tienen su origen en las especies silvestres, sobrevivieron las que se adaptaron al medio con gran diversidad de ambientes.