Libro: Manual de la Leche de los Mamíferos No Bovinos

Manual de la Leche de los Mamíferos No Bovinos

Haenlein, George F. W. Park, Young W.
Editorial Acribia (España)

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ISBN 9788420011561
Idioma es
Páginas 456
Año de publicación 2011
Palabras clave AC, Veterinaria, Park,
Físico Tapa Dura (21x27x0cm)

 Las especies lácteas secundarias son la cabra, oveja, búfalo, yegua, camello, yack, reno, cerda, llama, alpaca, alce, buey almixclero, caribú, burra, ciervo, pinnípedos, oso polar y leche humana. El libro se ocupa de manera más completa de los aspectos relativos a la producción de leche: Tendencias y métodos de la producción láctea en diferentes regiones. Características de composición, nutrición, terapéutica, física-química y microbiología de las leches. Tecnología del procesado. Tipos, distribución, consumo y fabricación de productos a partir de las especies lácteas menores. Contenido: Autores colaboradores. Visión de conjunto sobre la leche de los mamíferos no bovinos. Leche de cabra. Leche de oveja. Leche de búfala. Leche de yegua. Leche de camella. Leche de yak. Leche de reno. Leche de cerda. Leche de llama. Leche de las especies minoritarias. Leche humana. Índice alfabético.

Autores colaboradores - 1. Visión de conjunto sobre la leche de los mamíferos no bovinos - 2. Leche de cabra - 3. Leche de oveja - 4. Leche de búfala - 5. Leche de yegua - 6. Leche de camella - 7. Leche de yak - 8. Leche de reno - 9. Leche de cerda - 10. Leche de llama - 11. Leche de las especies minoritarias - 12. Leche humana – Índice alfabético.

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