Libro: Productos Lácteos Industriales
Introducción - Leche de consumo - Productos fermentados y postres lácteos - Productos deshidratados - Mantequilla - Caseínas y caseinatos - Separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas - Lactosa - Helados y postres helados - Conclusión - Bibliografía - Índice alfabético.
Productos Lácteos Industriales
Mahaut, Michel
Editorial Acribia (España)
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