Libro: Higiene de los alimentos: Microbiología y HACCP 2a. ed.
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CONTENIDOS
Prólogo a la tercera edición- Prólogo a la segunda edición- Prólogo a la primera edición - Principios fundamentales de microbiología – Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos - Deterioro alimenticio – Métodos de examen microbiológico - Diseño y construcción de la fábrica - Disposición de la fábrica - Diseño del equipo de procesado de alimentos - HACCP y calidad del producto – Limpieza y desinfección: métodos – Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas - Higiene y aprendizaje del personal - Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.
Higiene de los alimentos: Microbiología y HACCP 2a. ed.
Forsythe, Stephen J.
Editorial Acribia (España)
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