1. Anatomía y fisiología de la ubre 

• Anatomía de la ubre 
• El exterior de la ubre 
• El aparato suspensorio de la ubre 
• Estructura del pezón 
• El sistema secretor de leche 
• Sistema circulatorio de la ubre 
• Inervación de la ubre 
• Desarrollo de la ubre: mamogénesis 
• Fisiología de la lactación 
• Síntesis de la leche 
• Galactopoyesis 
• El reflejo de expulsión de la leche 
• Bibliografía 

2. Inmunología 

• Componentes tisulares y celulares del sistema inmunitario bovino 
• Órganos linfoides primarios (y sus células) 
• Órganos linfoides secundarios 
• Componentes moleculares del sistema inmunitario bovino (mecanismos solubles) 
• Complemento 
• Inmunoglobulinas/anticuerpos 
• Respuesta inmune frente a las infecciones bacterianas en la ubre 
• Inmunidad innata 
• Inmunidad adquirida, específica o adaptativa 
• Factores que condicionan la respuesta inmune 
• Particularidades de la respuesta inmune en la glándula mamaria 
• Bibliografía 

3. Células somáticas 

• Componente celular de la leche 
• Recuento de células somáticas 
• Variaciones en el recuento 
• Las células del recuento 
• Funciones de las células somáticas 
• Determinación de las células somáticas en la leche 
• Bibliografía 

4. Máquinas de ordeño 

• Introducción y principios básicos
• De las pajas de trigo al robot de ordeño 
• Funcionamiento de la instalación de ordeño 
• Descripción y partes del sistema de ordeño 
• Sistema de vacío 
• Sistema de leche 
• Tipos de sistemas de ordeño 
• Ordeño en plaza 
• Ordeño en sala 
• Rendimiento de los diferentes sistemas de ordeño 
• Mantenimiento 
• ¿Qué entendemos por mantenimiento? 
• Mantenimiento total solomamitis 
• Cómo mejorar los resultados del mantenimiento 
• Programas informáticos 
• Registro de información 
• Programas de gestión en vacuno de leche 
• Revisión y material de revisión 
• Equipos y material de revisión 
• Revisión de la máquina de ordeño 
• Lavado del sistema de ordeño 
• El procedimiento de lavado  
• Bibliografía 

5. Enfriamiento y almacenamiento de la leche 

• Refrigeración de la leche 
• Sistemas de preenfriamiento 
• Tanque de leche 
• Isotermos 
• Enfriador compacto 
• Enfriador compacto (chiller) 
• Enfriadores de placas 
• Enfriador por balsa y acumulador de hielo 
• Sistema de agua helada de Packo 
• Bibliografía 

6. La leche y sus componentes 

• Definición y características esenciales de la leche 
• Características sensoriales de la leche 
• Aspecto, olor y sabor 
• Propiedades físicas 
• Gravedad específica: densidad de la leche 
• pH (concentración hidrogeniónica) 
• Acidez 
• Potencial de oxidorreducción. Potencial “redox” (Eh) 
• Viscosidad 
• Calor específico 
• Punto de congelación  
• Punto de ebullición 
• Índice de refracción 
• Conductividad eléctrica 
• Tensión superficial 
• Propiedades químicas 
• Composición de la leche de vaca y propiedades de sus componentes 
• El agua 
• Los glúcidos (hidratos de carbono de la leche) 
• La materia grasa 
• Sustancias nitrogenadas 
• Los minerales o sales  
• Otros componentes  
• Variaciones fisiológicas en la composición de la leche normal 
• La raza 
• Nivel de producción 
• Días en lactación 
• Salud de la ubre 
• Número de lactación 
• Variaciones durante el mismo ordeño y procedimiento de ordeño 
• Época del año 
• Duración del periodo seco 
• Condición corporal al parto y producción de leche 
• Alimentación 
• Bibliografía 

7. Calostro 

• Lactogénesis 
• Calostro y encalostrado 
• Características y composición 
• La concentración de inmunoglobulinas  
• La importancia del calostro en los terneros  
• ¿Cómo suministrar el calostro? 
• Medición de la calidad del calostro 
• Valoración del encalostrado 
• Métodos de almacenamiento y conservación. Banco de calostro 
• Bibliografía 

8. Novillas 

• Del nacimiento a la pubertad 
• Periparto 
• Encalostramiento 
• Del nacimiento al destete 
• Del destete a la pubertad: desarrollo mamario 
• La mastitis en las novillas 
• Diagnóstico 
• Epidemiología  
• Consecuencias de la mastitis en las novillas 
• Factores de riesgo 
• Control de infecciones intramamarias en las novillas 
• Bibliografía 
• 9. La vaca seca 
• Importancia del periodo seco 
• Fisiología de la ubre en el periodo seco 
• Involución activa 
• Involución estable 
• Calostrogénesis 
• Epidemiología 
• Mastitis de verano 
• Incremento de la susceptibilidad a las infecciones en el periodo seco 
• Factores que incrementan la susceptibilidad 
• Estrategias para la prevención de nuevas infecciones 
• Métodos de secado 
• Terapia de la vaca seca 
• Protección del pezón 
• Manejo de la alimentación e inmunidad 
• Refuerzo de la inmunidad 
• Control del medio ambiente 
• Bibliografía 

10. “Cow comfort” y mastitis 

• Introducción 
• Comportamiento y estrés 
• Comportamiento 
• Estrés 
• Instalaciones 
• Tipos de instalaciones 
• Pastoreo 
• La importancia de la cama 
• Microbiología de las camas 
• Tipos de cama 
• Manejo de la cama 
• Desinfección 
• Evaluación de la cama 
• Control del ambiente/estrés por calor 
• Introducción 
• Fuentes de calor corporal  
• Vías de eliminación del calor 
• Temperaturas críticas y estrés por calor  
• Efectos del estrés por calor en la fisiología de la vaca 
• Efectos en la producción de leche  
• Efectos en la reproducción 
• Reducción del estrés por calor  
• Voltaje errático 
• Introducción 
• Sensibilidad de las vacas 
• Medición 
• Síntomas del voltaje errático 
• Medidas correctoras 
• Bibliografía 

11. Vacunación, quimioterapia y bioseguridad 

• Vacunación  
• Tipos de inmunidad 
• Inmunidad colectiva 
• Programas vacunales 
• Antibióticos y quimioterápicos 
• Plan de bioseguridad 
• Límites de la explotación 
• Control de visitas y acceso de vehículos 
• Gestión de la llegada de nuevos animales 
• Gestión de materias primas y alimentos 
• Retirada de cadáveres 
• Manejo del estiércol y el purín 
• Plan de desinfección, desinsectación y desratización. Control de animales 
• Plan de limpieza y desinfección de parques y patios 
• Manejo de partos 
• Bioseguridad en la aplicación de medicamentos 
• La sala de ordeño 
• El agua 
• Bibliografía 

12. Antibióticos: generalidades 

• Conceptos generales 
• Historia 
• Propiedades farmacológicas 
• Clasificación de los antibióticos 
• Antibiograma 
• Relación farmacocinética/farmacodinámica de los antibióticos  
• Resistencia antibiótica 
• Interacciones entre fármacos antibacterianos 
• Antibióticos betalactámicos 
• Antibióticos aminoglucósidos 
• Antibióticos oxazolidinonas 
• Antibióticos glucopéptidos 
• Antibióticos macrólidos 
• Antibióticos quinolonas 
• Antibióticos tetraciclinas 
• Antibióticos lincosamidas 
• Antibióticos fenilamidopropanoles 
• Antibióticos sulfamidas 
• Antibióticos diaminopirimidinas 
• Otros tipos de antibióticos 
• Bibliografía 

13. Índice alfabético