Libro: Microbiologia de las frutas y verduras frescas

Microbiologia de las frutas y verduras frescas


Editorial Acribia (España)

$ 62
$ 56

Disponibilidad: En stock

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ISBN 9788420011004
Idioma es
Páginas
Año de publicación 2008
Palabras clave AC, Alimentos, Matthews,
Físico (0x0x0cm)

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Colaboradores   - Prefacio del editor de la serie - Prefacio - 1. Los microorganismos asociados a las frutas y a las verduras - 2. El papel de las buenas prácticas agrícolas en la inocuidad de las frutas y de las verduras - 3. La biología de los patógenos transmitidos por los alimentos en los productos agrícolas (frutas y verduras) - 4. La manipulación y el procesado tras la recolección: las fuentes de los microorganismos y el impacto de los procedimientos de limpieza y desinfección - 5. La seguridad microbiológica de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos cortados: ¿en qué situación nos encontramos ahora? - 6. Los brotes de semillas: el estado de su seguridad microbiológica - 7. La manipulación de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos por parte del consumidor - Índice alfabético.

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